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生鲜电商——让生鲜产品送进家门

2019-09-04 09:24

购物便捷、品质有保障,生鲜电商受消费者青睐


生鲜产品是居民生活的必需品之一,优质的生鲜产品有益居民健康,如水果能为人体补充维生素,肉禽蛋类能为人体补充蛋白质,水产品具有极高的营养价值,中国居民对生鲜产品的需求巨大。但生鲜产品易腐坏、种类众多,导致居民需要高频率的采购,且采购的产品品质无保障。生鲜电商平台聚合了多类生鲜产品,可方便消费者在电商平台上选购各类高品质的生鲜产品,因此受到消费者青睐。



生鲜电商定义及分类


app凤凰彩票网生鲜电商是指以电子商务的方式在互联网上直接销售生鲜产品的商务模式,常见的生鲜产品包括水果蔬菜、肉禽蛋类、水产品、乳制品等。


根据经营模式的不同,生鲜电商分为综合电商、垂直电商、O2O、线下新兴业态、社区团购等类型:(1)综合电商类型以线上平台运营为主,对线下生鲜店面的建设投入少;(2)垂直电商的线上平台专注于生鲜产品的经营,线下注重产品质量控制和配送体系建设;(3)O2O类型、新兴业态类型对线下门店的依赖程度高;(4)社区团购类型依赖于线下人员的推广销售。生鲜电商企业在实际经营中通常会融合多种经营模式,消费者可通过线上、线下多种方式消费。


生鲜电商分类


来源:头豹研究院编辑整理


中国生鲜电商行业产业链分析


中国生鲜电商行业产业链上游参与者是生鲜产品的供应方。生鲜电商行业产业链中游主体是生鲜电商企业。生鲜电商行业产业链下游是生鲜电商的客户,分为C端客户和B端客户。


此外,冷链物流在生鲜电商行业产业链中占有重要地位。生鲜产品具有来源分散,易腐坏的特点,需要高水平冷链物流保障生鲜产品在流通环节、配送环节中的品质。


中国生鲜电商行业产业链


来源:头豹研究院编辑整理


上游:


上游的参与者可分为生产者、加工制造商、渠道商:(1)生产者是原始生鲜产品的直接生产方,如农户、种植园、渔民、牧民等;(2)加工制造商向生产者采购原始生鲜产品,对其进一步筛选、加工、包装。如原始的家禽、鸡蛋、牛奶等产品均需加工处理后才能上市;(3)渠道商由各级经销商、批发商组成,中国生鲜产品产地分散,通常需要借助渠道商的力量流向市场。但渠道商本身不生产或加工产品,因此生鲜电商企业主要直接与加工制造商或生产者合作,以减少生鲜产品的流通环节。


产品质量直接决定消费者的购买意愿,是生鲜电商企业的核心竞争力之一。因此行业中生鲜电商企业会选择与优质产品的生产者或加工制造商合作,甚至会直接参与到生鲜产品的生产、加工环节。app凤凰彩票网如部分生鲜电商企业建立起专业的买手团队或者建设自有的生产基地,生产、加工优质产品。


中游:


中游主体是生鲜电商企业。生鲜产品具有供应分散、易腐坏、非标准化等特点,因此对生鲜电商企业的供应链管理水平,产品质量控制水平,冷链物流水平等方面要求极高。app凤凰彩票网现阶段,业内生鲜电商企业均在自建冷链物流方面有所成效,以降低产品的损耗率和提升配送效率,行业中完全依赖于第三方物流的生鲜电商企业已逐渐被市场淘汰。


下游:


下游是生鲜电商的客户,分为C端客户和B端客户。C端客户方面,生鲜电商的个人客户主要是消费能力强的一、二线城市居民,主要是由于生鲜电商精选优质产品,且物流成本高,因此产品价格相对较高。B端客户方面,生鲜电商的企业客户主要为资金实力雄厚、产品质量要求严格的知名餐饮连锁品牌app凤凰彩票网,主要是由于大部分小型餐饮店对生鲜产品质量要求不高,而生鲜电商企业提供的是价格相对较高的优质产品,生鲜电商企业在产品价格上不占优势。当前中国生鲜电商行业中B端客户占比在15%左右。


中国生鲜电商行业市场规模分析


中国生鲜电商交易规模从2014年的243.3亿人民币增长到2018年的1798.9亿元人民币,年复合增长率高达64.9%。app凤凰彩票网中国生鲜电商交易规模的高速增长的主要原因有:(1)生鲜产品的消费群体庞大,随着中国居民收入的不断上升,生鲜产品的市场需求持续扩大;(2)中国电商行业和物流行业的蓬勃发展。网络购物快速普及,为生鲜电商行业的发展奠定了坚实的基础。冷链物流设施的增多、冷链仓储技术的进步促使生鲜产品的损坏率持续降低,推动了生鲜电商行业的发展;(3)大量资本涌入生鲜电商行业中,生鲜电商企业实力得以不断增强,经营模式不断创新。


未来随着中国经济的持续发展,以及生鲜电商行业中经营模式和相关技术的不断进步,预计中国生鲜电商行业仍将保持快速增长。


中国生鲜电商行业市场规模(以交易规模计),2014-2023年预测


app凤凰彩票网来源:头豹研究院编辑整理


中国生鲜电商行业驱动因素分析


· 生鲜电商满足居民生鲜产品采购需求


随着中国居民消费水平的提高,消费升级时代的到来,中国居民的生鲜产品消费量、消费频率持续增长。根据国家统计局数据,2018年中国水果产量增长到25,668.4万吨,中国水产品产量增长到6,457.7万吨,中国蔬菜产量增长到70,346.7万吨。与此同时,在消费升级趋势下,中国居民对生鲜产品的品质、购买便捷程度等方面提出了更高要求。生鲜电商通过严格把控生鲜产品来源,聚合多类产品得到消费者的青睐。


· 电商、物流行业持续进步


2018年底,中国网络购物用户规模已达到6.1亿人,同比增长14.4%,线上购物已成为中国居民重要的消费方式。中国电商行业的迅猛发展培养了大量拥有网络购物习惯的用户,成为生鲜电商的潜在用户。此外,物流体系的进步,尤其是冷链物流配送体系的进步极大的提升生鲜电商的竞争力和消费体验。物流行业中,物流机器人、智能分拣系统等新技术被投入使用,冷链仓、冷链车等冷链设施数量持续增多,冷链技术不断进步,生鲜产品的物流效率不断提升,产品损耗率持续下降。


· 资本持续涌入,巨头企业接连进入


2013年至2018年,中国生鲜电商企业累计融资金额超过350亿元。在资本的助力下,生鲜电商企业快速成长,大量资金被生鲜电商企业用于企业扩张和冷链物流体系搭建,提升了生鲜电商的覆盖范围。除资本涌入外,电商巨头纷纷布局生鲜电商行业。阿里巴巴京东苏宁app凤凰彩票网等电商巨头不仅投资业内企业帮助其成长,还与线下企业展开跨界合作,创新生鲜电商经营模式,推动生鲜电商行业的发展。


中国生鲜电商行业驱动因素


来源: 头豹研究院编辑整理


中国生鲜电商行业发展趋势


· 采购模式趋势:买手制与自建基地模式相结合


单纯的买手制模式中,生鲜产品的生产不掌握在生鲜电商企业手中,产品价格存在波动,利润相对低,品质难以把控。而自建基地的成本高,规模有限,生产的产品品类数量有限。在此情况下,将两种采购模式优势结合的生鲜电商企业,能够从产品源头开始建立其差异化竞争体系,提高市场竞争力。生鲜电商企业通过自建基地生产销售稳定的优质产品以最大化产品利润,通过买手制寻找爆款产品,扩充品种数量,满足多元化的消费需求。


· 配送体系趋势:"分布式仓储+区域落地"配送模式进一步发展


分布式仓储+区域落地配送体系是将产品储存在社区门店或前置仓,再对外配送,主要覆盖周边3~10公里的消费者。由于分布式仓储离消费者近,因此分布式仓储+区域落地配送模式时效在2小时以内,配送灵活性强。随着消费者对配送时效要求的日益上升,以及冷链仓储水平的提高,配送时效最短的分布式仓储+区域落地配送逐渐成为业内企业的发展重点。


· 经营模式趋势:线上线下相融合


单纯的线上经营中,消费者缺少直观的消费体验,且受限于冷链物流水平,生鲜产品损耗率高,配送时效不稳定。但在线上线下融合的模式中,线下门店既是线上电商的展示体验区,也是生鲜产品的仓库和零售中心。app凤凰彩票网消费者可在线下门店挑选生鲜产品,对生鲜电商的产品品质建立起信任度。线下门店也可作为前置仓,就近配送。


中国生鲜电商行业发展趋势


来源: 头豹研究院编辑整理


深度见解


电商行业发展至今,在服装、电器、数码等耐用消费品领域的发展已逐渐饱和,生鲜作为居民生活的必须品,生鲜电商的市场前景广阔,是电商领域的新蓝海。生鲜电商行业因此在发展过程中参与者不断增多,但生鲜电商企业始终面临冷链物流建设投入大、产品价格高、用户黏性低、盈利水平低等问题。近年来,已有多家生鲜电商企业倒闭,中国生鲜电商行业经历了一轮洗牌。当前,只有物流体系建设完善,产品具有差异化竞争优势的生鲜电商企业才能把握住市场机遇,持续发展